Carrot Cake

 

Prava prolećna poslastica uz nekoliko varijacija za svakog - od najjednostavnije do najsvečnije!

Sočan, bogat orasima i sa jako malo brašna, bilo da ga zovete torta od šargarepe, Carrot cake ili  torta od mrkve, nije važno - recept vas neće ni namučiti ni razočarati.

Uz rendanje šargarepe obavezno slušanje dobre muzike i zapamtite: Sve je moguće, i šargarepa u torti i Loretta Lynn da peva sa Jack White-om iz White Stripesa. Sve, baš sve je moguće. 

 

Read More 5 Comments

Toskanski losos

Recept sa mreže, brz za spremanje, a lagan za uživanje: kao da u Viareggi-u piješ Chianti i gledaš beskrajnu šumu maslinjaka!

 

 

 

Read More 0 Comments

Minestrone

Klasična italijanska supa sa testeninom i šarenim sezonskim povrćem po izboru.

Prekriti šakom ribanog parmezana i voilà - proleće u supi!

 

 

 

Read More 0 Comments

Valdorf salata

 

SASTOJCI:

 

2 veće jabuke, jedna crvena i jedna zelena

100 g mlevenih ili seckanih oraha

1 srednja glavica celera (oko 300 g)

2-3 kašike majoneza

1 kisela pavlaka (250 ml)

2-3 kašike majoneza

so i biber

sok od pola limuna

20 g celih oraha za dekoraciju

 

 

POSTUPAK:

 

Oljuštiti jabuke i celer i krupno izrendati, posuti limunovim sokom. 

Napraviti "pavlakez": pomešati majonez i pavlaku, posoliti i pobiberiti i dodati u jabuke i celer. 

Ostaviti u frižideru da se ohladi i ukrasiti celim orasima. 

Po želji modifikovati količinu pavlakeza. 

 

Read More 0 Comments

Kajzerice

Kajzerice za nedeljno popodne, hrskave spolja, meke iznutra!

Samo ostaje dilema - mladi kajmak, serano šunka ili džem od šipka?

Uživajte u mirisu toplog peciva i u miru popodneva pred nove radne pobede. 

 

Read More 0 Comments

Ježeve bodlje

Bodlje za jednog ježa, može opušteno da ga glumi neoguljen krastavac ili ananas.

Ementaler isečen na kockice, grožđe, crvena paprika- pa u ruke malim pomagačima, bockaj!

 

Služi se uz proju ili bavarske kifle kao kompletan brzinski snek.

Mali doprinos mojoj političkoj borbi protiv kupovnih slatkiša kao nezamenljivih u današnjem nadundanom detinjstvu, da se vrati "Mama, šta ima slatko?- "Ima jabuke, slatke kao da su pošećerene!".

 

 

Read More 0 Comments

Kuglof sa kuvanim vinom

 

Da ispratimo zimu kako dolikuje i kako ona najviše voli, vreme da se razilazimo!

Ovako uvek obustavljam sezonu kuvanog vina - ukalupim ga u kolač , a zatim krećem sve da farbam u žuto i zeleno, u lale i zumbule, u zeke i piliće.

Iz čizmi - u japanke! Tako to i kod mene biva - ili ler ili punim gasom, šporet ima ili najjaču vatru ili keca, ili drama u tri čina ili nam ljubav presipa preko ivica i lije na sve strane. 

Ili ledena kao Verhojansk u januaru ili gori kao da je april u Bangkoku. 

Nema nule, nema prelaznog perioda. 

Valjda mi je ta sredina uvek u svojoj lakoći bila suviše bljutava i neslobodna...

Hajde, neka zamiriše cimet još jednom i ćao, nema više - prelazim na laganije voćkaste i kremaste teme.

 

Read More 0 Comments

VANILICE

Moje sestra je mojoj deci Keka.

I kad nauče da kažu Tetka, Keka se i dalje tako zove, jer ona je gradivni element života od prvog dana. Biti nekome tetka i imati tetku, to je čist poklon sa nebesa! Pored toga, ona još pravi i vanilice koje mirišu preko tri države i hiljade kilometara na vanilu i njen domaći džem od jagoda.

 

Zimska tradicija naše nove domovine nalaže pripremu kolača koji se zovi Plätzchen, u prevodu "pločice", ali zapravo po naški rečeno, pečeni sitni kolači svih vrsta i oblika koji se pakuju u celofan i vezuju mašnama, poklanjaju prijateljima i gustiraju u hladnim večerima uz čaj.

 

Za mene ovo predstavlja malu noćnu moru, jer mom megalomanskom apetitu, kako u životu tako i u zalogajima, ti mali pipavi komadi testa predstavljaju mnogo muke za malo zadovoljstva - ali vanilice su ljuti kontraargument toj pogrešnoj filozofiji!

"Mama peče srpske Plätzchene!"- ori se kroz kuću, ispred rerne dežurstvo, ko će ih mazati i prvi probati.

Ovo je Kekin recept uz mali savet za mešenje koji je sve olakšao.

Treba vam  brašno, šećer, limun, jaje, puter, vanilin šećer, džem, prah šećer, rakijska čašica kao modla i oklagija. 

 

Keka kaže bapski kolač, ja kažem, retro evergrin! 

Read More 1 Comments

Čili kon karne

Čili kon karne - nemoj da vas odbije čili u nazivu, ovo jelo može i ne mora da bude ljuto! Čorbasto jelo od tamnog pasulja, mlevene junetine i paradajza, sa notama cimeta, kumina i trunkom crne čokolade kao tajnog power sastojka.

Paše kao ručak za dva dana u danima zavejanim snegom i kao posluženje

- okrepljenje u sitne sate nakon putovanja i proslavljanja.

Kuva se uz pesmu  Peeping Tom "Mojo", a kao dezert se služe dokumentarci: Mojo o Tomu Petty-ju ili 20 Feet from Stardom.

Uvek kad ti život servira ljute papričice, kad se zima uvuče u kosti, napravi čili kon karne. 

Read More 2 Comments

Ima takvih dana

Ima takvih dana kada je nizbrdo jedini pravac.

Moment sile uhvati zamajac, uhvati se sa gravitacijom besmisla pa ruše sve pre sobom kao dva zla pijanca.

Frizura slepljena, kolači gore, avioni odlete bez mene.

Stižu loše vesti.

Iseku ti drvo u dvorištu, pa sad gledaš u neko tavansko prozorče.

Tamo gde misliš da je ziher, sve se odjednom okrene naglavačke.

Disonanca i haos.

 

Svima se to dešava.

Probaću ponovo sutra.

Samo sad izdrži, sad je najteže.

Napraviću pauzu i radiću nešto sasvim drugo.

Diši . I broj. Četiri, sedam, osam. Udah, zadrži, izdah.

Padovi su one priče koje se prepričavaju sa najviše duše, u dokonim večerima sa dragim licima, kad sve ovo postane juče. Duhovita putešestvija i ordenje na duši koje nas čini unapređenom verzijom sebe.

Posle škripe, lepše se ceni tišina.

Ne moram da budem savršena, nego „dovoljno dobra“!

Budi svoj, šta god to značilo.

Zvuči kao dvojka u učionici, ali je desetka u životu i ljubavi prema sebi.

Neću da gledam u  tavansko prozorče, ono je beskrajno puta manje od džinovskog parčeta neba koje mi sada zuri u stan!

Ne pokušavam da budem mudra, to ja ovako,  da ne dosadim sa savršenim kolačima.

 

 

 

 

 

Read More 0 Comments

Bundevara ili Pumpkin Pie?

 

Velike životne odluke donosim kao da to nije ništa, ostavljam i sebe i druge bez daha, ali onim malim odlukama izmrcvarim i sebe i okolinu kao da je to najvažnije egzistencijalno pitanje za spas čovečanstva. 

 

Crno ili belo?

Divlja ili nežna?

Talasi ili ravno?

Balkan ili Zapad?

Fredi ili Bouvi?

Kaubojke do kolena ili  čelsi gležnjerice?

Avionom ili kolima?

Espreso ili amerikano?

Haljina ili farmerke?

Tango ili salsa?

Toskana ili Majorka?

Kuća ili stan?

Prebranac ili klot?

Murakami ili Knausgor?

Joga ili plivanje?

Biti ili ne biti?

Should I stay or should I go?

BUNDEVARA ILI PUMPKIN PIE?!

 

Fil je isti, a testo birajte: gotove kore ili univerzalno testo za američke pite od brašna, putera, soli i vode.

Ja sam mere bez, pa sam napravila oba.

Eto, i dalje ne mogu da se odlučim, ali nema veze. Nema malih odluka, samo uradi šta treba, korak po korak. I uživaj!

Read More 2 Comments

RUSTIK GIBANICA SA HELJDINIM KORAMA

SASTOJCI:

 

1/2 kg heljdinih kora

ulje

kisela voda

 

FIL:

750 g kravljeg sira

150 g kajmaka

1 pavlaka

5 jaja

pola kesice praška za pecivo

šoljica mleka

šoljica kisele vode

 

POSTUPAK:

 

Pomešati sve sastojke za fil u homogenu masu.

Pouljiti pleh za gibanicu i slagati red kora, poprskati kiselom vodom i uljem, razmazati po celoj kori i dodati po 2-3  kašike fila.

Jednu koru sačuvati za "zatvaranje" pite.

Kore moraju dobro biti natopljene u mešavinu fila, ulja i kisele vode i nije važno ako pita pliva u filu, naprotiv - to debele rustične kore čini sočnijim.

Poslednjom korom ušuškati ivice gibanice i premazati je sa malo ulja.

 

Peći na 200 stepeni 40 minuta.

 

Read More 0 Comments

KAPREZE SENDVIČI

 

SASTOJCI: (za jedan sendvič)

 

kajzerica ili bela zemička

maslinovo ulje

čen belog luka

kašičica pesto sosa

dva koluta paradajza

dva koluta mocarele

nekoliko listova rukole

balzamiko sirće (krem)

 

POSTUPAK:

 

Premazati jednu stranu zemičke maslinovim uljem i na pola presečenim čenom belog luka, a drugu polovinu pesto sosom, filovati paradajzom i rukolom, posoliti, preliti sa vrlo malo balzamiko krema i maslinovog ulja.

Dodati kolutove mocarele. 

Po želji zagrejati u presi za tople sendviče.

 

Read More 0 Comments

Jutarnji kolač sa borovnicama

Prvi dan bilo čega zvanično trebalo bi da se slavi kasnim ustajanjem, dobrom muzikom i kolačima.

Za duga zimska  doručkovanja i brančovanja, ovo smo testirali uz crni čaj i bečki novogodišnji koncert. Najbrže na svetu ispeče se uveče, a preliva i  jede kao sanjivo iznenađenje prvog januarskog dana, prvog dana vikenda, prvog dana odmora i uopšte, svih lenjih dana.

Po potrebi spas u zadnji čas kao hitni kolač za bilo koju priliku.

"All in one" mafin testo, borovnice, mlečna glazura od limuna, listići badema i ovsene pahuljice!

 

Read More 2 Comments

Kuvana rakija i badnjačka trpeza

Ko radi taj i greši. 

Svi su se večeras posebno oduševili kuvanom rakijom po mom receptu, samo što sam slučajno obrnula količinu rakije i vode. U korist rakije, naravno!

Lepo mi je govorila učiteljica: Saška, samo ne brzaj toliko kad računaš.

Birajte hoćete li mild ili strong varijantu, a u svakom slučaju, živeli vi meni!

Neka vam sve greške budu prerušeni uspesi.

Danas nema brzanja, mir i radost, srećan vam Božić!

 

Za kuvanu rakiju istopite 3 ravne kašike šećera istopiti dok se ne karamelizuje  i preliti sa mešavinom 300 ml šljivovice i 150ml vode. Pustiti da tri puta proključa i začiniti sa 4-5 karanfilića.

 

 

Read More 0 Comments

Baklava

 

Trebalo je da se zove: JEDINA PRAVA BAKLAVA. 

Bolju nisam probala, oprostite na neosnovanoj aroganciji, jer ja za nju uopšte nisam zaslužna.

Ovo je prvi recept koji sam dobila u nasleđe , prepisivan do besvesti i  star tri generacije. Davno nekad su moja prababa, sarajevska dama, i njena prijateljica iz stare begovske porodice, dva sveta i dve kulture, razmenjivale recepte. Samo orasi, puter, kore i agda-šećerni preliv, ništa više tu ne sme da bude. 

Nema više krajinskih kapetana, ni begova, ni takvih dama,  ni korzoa, ni prepisivanja recepata u ukrašene sveske, retka su i takva duboka prijateljstva.

Samo je ostala ova baklava i jedna narukvica koje smo i prababa i ja nosile na venčani dan, to je ostalo meni u amanet, da se hvalim i ponosim.

Read More 0 Comments

Prebranac

Ovako ja radim marketing u tuđini: balkanski đuveč od belog pasulja, karamelizovanog luka  i mađarske slatke  paprike.

Prebranac svi znate, ali danas je vreme za utvrđivanje gradiva. 

Ko nikad nije spremao, evo jedan nepogrešiv recept, samo pratite zlatno pravilo: dosta luka, dosta aleve paprike, ulja i vode, jer jedini greh je presušiti ovo jelo.

Ko voli ljuto može dodati dve ljute papričice pre pečenja pasulja u rerni.

 

 

Read More 0 Comments

SLANI KARAMEL

 

Stalno neke akrobacije kad čovek hoće da bude moderan!

Salted Caramel Latte,  espreso sa mlekom, dodatkom slanog karamela i preliven šlagom. Slani  karamel se može koristiti i  u beskrajnom broju maštovitih kombinacija:

  • kao preliv za čizkejk,
  • može se sipati u sitne korpice za kolače, ohladiti pa preliti čokoladom
  • sipati u mleko prilikom pripreme kakaoa
  • prošarati testo za brauni i dobiti karamel brauni recept
  • običan patišpanj izbušiti drškom varjače, preliti karamelom i premazati maskarponeom ili umućenom slatkom pavlakom,
  • sipati u kalupe i izlivati karamele...
Read More 0 Comments

Praznični oranž-spekulas čizkejk

Ovako izgleda čiz kejk u novogodišnjoj haljini -  omiljeni kolač koji se ne peče, ovoga puta sa ukusom cimeta i pomorandži.

 

Za dodatni "kick" i svečanu večernju varijantu količinu soka od pomorandži možete smanjiti za 60 ml i dodati 5 kašika Cointreau-a ili drugog citrusnog likera i dekorisati kolač rendanom belom čokoladom. Ako čekate goste, ovo je  količina dovoljna za 16 porcija.

Read More 0 Comments

LEŠNIK ĆOŠKOVI

Kad čovek otkrije ovaj kolač ostaje mu samo jedna dilema: lešnici ili bademi? Još kad sam saznala da se lešnik u listićima može zameniti istom količinom kokosa, pa se ovi rajski zalogajčiči pretvaraju i u kokos ćoškove...

 

Alternativa orasnicama, a verujte mi na reč da orasnice nikad ne potcenjujem u kolačnoj hijerarhiji i krajnje ih ozbiljno shvatam.

 

Tanko puter testo, premaz od kajsija, lešnici i čokolada.

Brzo se sprema, testo je lako za manipulaciju i ne lepi se, a od navedene mere se dobija stvarno velikodušna količina kolačića. 

Čuvaju se u zatvorenoj posudi na sobnoj temepraturi do dve nedelje, ili bar tako kaže legenda, jer kod nas nikad nisu preživeli duže od nekoliko dana...

 

Read More 0 Comments

SOULFOOD ČORBA

Na našem Zapadu Zapada ovu čorbu zovu Klasiker za žurke - okrepljujući obrok koji je "podloga" za celonoćno proslavljanje.

Uporno i prilježno smo joj tražili prevod orginalnog naziva Käsesuppe i tako je postajala Žurka supa, Bomba čorba, Bela čorba od praziluka i topljenog sira, Kezesupa, Fondi čorba.

Kako je zaista kalorijski bombastična, oporavlja i krepi kao infuzija za telo i dušu posle zimskih aktivnosti ili napornog dana završila je sa ovim nadimkom - supa za dušu. 

Celovit obrok koji odlično stoji nekoliko dana u frižideru i sjajno se zamrzava, tako da se može spremiti unapred. 

Služi se uz bagete ili bavarsko pecivo.

Read More 4 Comments

Goveđa salata sa lovačkim knedlama

Jednostavan način za 3 u 1: Skuvati goveđu supu, u supi skuvati lovačke knedle, a od mesa napraviti goveđu salatu! 

Sjajan start za svaku svečanu trpezu ili kompletan ručak za svaki dan. 

 

U mnogim novim i egzotičnim gurmanskim poduhvatima, ova salata moje mame je jedna dobra konstanta kojoj se rado vraćam.

 

Brzi podsetnik za supu: kuvati lepo parče govedine sa glavicom luka i korenastim povrćem U KOMADU (peršun, celer, paškanat. šargarepa) dok meso ne omekša; procediti supu, povrće iseckati i vratiti u supu, začiniti kašikom pavlake i šakom peršuna.

Read More 0 Comments

PROVANSALSKI BRODET

Da malo prošaramo riblji jelovnik!

 

Ne znam zašto i kada sam prozvala ovaj brodet provansalskim, lavande nigde nema i ne znam da li ga služe negde na Azurnoj obali, ali je bajkovit sa šarenilom boja, ukusa i  začina.

 

Fileti bele ribe u sosu od ruzmarina, maslina, paradajza i belog vina. 

 

Služi se uz kriške limuna i  mešavinu zelenih salata, bebi spanaća i rukole u vinegret sosu (senf, balzamiko sirće, maslinovo ulje, so, malo meda)

 

 

Read More 0 Comments

U potrazi za savršenim fondijem

Fondue! Ko ne zna, izgovara se "fondi", tradicionalno je švajcarski i posebno popularan oko novogodišnjih praznika uz kuvano vino. Ljudi, kakav ukus ima ovo posle grudvanja!

Ko nema strpljenja za fondue, spremam vam uskoro i soulfood čorbu od topljenog sira.

Iako postoji varijanti ovog čuda koliko je široka ljudska mašta, ja spremam klasični fondue od topljenog sira ili topljene čokolade i za mene su neprevaziđeni.

Potreban je hardver - set za fondue koji se sastoji od idealno tučane (a za početak su sasvim su dobre i keramičke) posude iznad portabl plamena i malih duguljastih viljuški u različitim bojama ili obeleženih brojevima za svakog gosta.

Možete početi i sa skromnijim varijantama koje se mogu kupiti, (kao i sa "običnijim" sortama topivog sira) jer po meni tajna dobrog fondue-a je u obaveznom otapanju sira ili čokolade na šporetu pri niskoj temperaturi i stalnom mešanju da ne zagori, dok posuda za fondue služi samo za podgrevanje istopljene mešavine i okupljanje vesele ekipe uz potapanje komadića bageta u sir ili voća u čokoladu, kao i dinamične razgovore i druženje oko malog ognjišta.

I sama sam počela sa minijaturnim fondue-om za dve osobe koji je zagrevala sveća, da bi tek deceniju kasnije kada smo ustalili naviku ovog simpatičnog zimskog rituala i kada su mešavine za čokoladu ili sir evoluirale do perfekcije po našem ukusu, postala ponosni vlasnik ozbiljnog komada gvožđurije za fondiranje, oko koga se nedavno okupilo deset duša.

Ovo su moje mešavine za 4 osobe, ali igrajte se! 

Jedno je sigurno, ne postoji pogrešan fondue.

 

Zapalite vatricu i na topljenje! 

I pišite ako otkrijete domaće sorte sireva i kombinacije začina za čokoladu koje su vam se dopale.

Read More 0 Comments

Crostini sa kozjim sirom i orasima

 

Da li ste znali da su crostini italijanski kanapei koji se sastoje od  tostiranog hleba i topinga po izboru? Mogu se služiti i topli i hladni.

 

Razlika između crostini i bruschetta je suptilna -  bruskete su prelivene maslinovim uljem, posoljene i premazane isečenim čenom belog luka. Tradicionalno se uvek služe tople.

Read More 0 Comments

Zapečene karamel jabuke

 

Brzinska poslastica za hladne večeri: pečene jabuke sa cimetom i topljenim šećerom. Krupne kiselo-slatke jabuke, najbolje Kožare ili Crveni delišes, punjene suvim grožđem i orašastim plodovima, zapečene u puteru.

Ako postoji najprazničniji praznični miris, onda se ovako pravi!

Read More 0 Comments

Elzaški flam

Nije pica, nego flam!

 

Flammkuchen ili Tarte flambée, hrskavi zalogaj sa severa Fancuske i nezaobilazni pratilac kuvanog vina i groga na novogodišnjim trgovima.

 

Supertanko beskvasno testo premazano mileramom, komadićima slanine i crnog luka i tradicionalno pečeno u peći na drva. Ovo je klasični original, a vredi probati i varijante sa kozijim sirom, smokvama i ruzmarinom, kao i sa karamelizovanim kruškama i rukolom. 

 

Plameni slani kolač! Služi se na drvenim pladnjevima, uz francuski gipsy street jazz i čašu crnog vina, a  teško se slika, jer nestane dok si rekao flam.

 

Pojačaj Djanga i slušaj na repeat dok praviš testo. Ne šalim se, vrckaj. Šta misliš kako se uživa u ovolikom kuvanju?

Read More 0 Comments

ZIMSKA POGAČA

 

Unapred da priznam uobičajeni plan za decembar i januar: provansalski brodet od lista ili bakalara, zimska pogača, krem supa od celera i parmezana, stejk u sosu od zelenog bibera, zimski čizkejk sa spekulasom i pomorandžama, srneći gulaš, kuglof od kuvanog vina, tartar biftek, pačetina u sosu od brusnica sa prilogom od slatkog krompira, goveđa salata sa lovačkim knedlama, zapečeni kamamber sa kajsijama, švarcvald torta. Krešendo - nezaobilazan domaći program: punjena jaja, ruska salata, gibanica, sarma, prebranac, marinirana jagnjetina, baklava, vanilice.

Čini mi se, ne znam odakle da počnemo, a zapravo već smo počeli. Kreće sa Adventskim vencem ručno slaganim, grančicu po grančicu,ukras po ukras - palimo svake nedelje po jednu sveću više do Božića naših baka, zatim Sveti Nikola, sećanje na dedovske korene. Nova godina, Badnjak, opet Božić sve do Jovanjdana, nema stajanja, možda ovde godine i do kineske i tajlandske Nove godine doguramo kako smo krenuli! Naša porodica - verujući, panteisti, ateisti, agnostici, čudaci i čovekoljupci, veseljaci, boemi, gurmani i hedonisti, između tri domovine građani sveta. I sve to u meni, umiksano, nabujalo, ostvareno i pomireno. Samo me  proleće može zaustaviti u ovom zimskom veselju, u ovih sto izgovora za pozivanju u goste, zahvalnost, pisanje pisama “mislim na tebe, kako si?”, slanje razglednica po starinski, darivanje i ukrašavanje!

 

Kad ne znam odakle da krenem, krenem od početka: THE POGAČA. Slavska, dnevna, uskršnja, božićna, nedeljna, ničim izazvana, umesto hleba. Da se nađe ovaj recept... A ostalo ću  redom kako stignem, po redu koji se nametne kroz pismene razmene ljubavi i praznične ko-kreacije po pismima i porukicama koje dobijam. Primam porudžbine za kulinarsko fantaziranje.

 

Pada prvi sneg, priprema pozooor, SAD!

 

Znate da sam rokenrol cura, ali Zvonko Bogdan je unikat, danas može.

 

Read More 2 Comments

Badem pusla sa višnjama

Muljavo kišno jutro i moj dan za odmor. Neću danas ništa da radim, časna reč, samo lenčarenje i samoća! Probam ja, ali vidim: to mi ne donosi odmor ni vedrinu koji su me neophodni... 

Onda se setim, prvo -danas je decembar, drugo- izuzetni ljudi u koje ponekad i sebe neskromno i hrabro u najsunčanijim danima ubrojim, oni se razlikuju po tome što uvek urade nešto malo više, daju od sebe uvek zrnce ekstra truda. 

U pidžami trk u podrum po novogodišnje lampice, razvučem ih optimistično po biblioteci dok ih se male šake ne dočepaju i presude dekoraciji, stavim venčić na vrata, pustim Luja Arsmstronga da peva pucketavim glasom, ispečem Badem puslu sa višnjama i zamirišem čajem i svećama ceo stan na vanilu. Kao da su se sudarili Božić u Njujorku, fabrika maripana i plantaža na Madagaskaru! Napravim picobello frizuru, svaka lokna na svom mestu, hoću i ja da priličim ovoj scenografiji.

Nekako, ništa više nije muljavo i nekim čudom primetim: ovako se baš dobro odmara. 

Read More 0 Comments

TIRAMISU

TIRAMISU!

Uvek sa znakom uzvika, jer verno svom značenju na italijanskom ovaj svilenkasti krem u kombinaciji sa likerom, kafom i kakaom zaista podiže u visine.

Godinama sam provela kopajući po internetu u potrazi za receptom za idealni tiramisu, godinama sam se igrala kroz niz pokušaja i promašaja.

 

Kulinarska nauka kaže da je original italijanski tiramisu  isprva bio samo kombinacija maskarponea i žumanaca, zatim je kroz vreme  dodat sneg od 2 belanceta, a ja kao i mnogi umesto belanaca dodajem slatku pavlaku zbog bolje konzistencije i po meni optimalne jačine i ukusa kreme. Neki kuvaju žumanca i šećer na pari umesto mućenja. Jedino maskarpone ne trpi zamenu u ovom receptu, sve ostalo se da diskutovati.

I dalje tražim...

Degustatori su rekli poslednji put:

"Jaka devetka!

"Kao da sedim u kafeu pored Španskih stepenica".

Mislim da je vreme da delim recept dalje, iako još uvek radoznala i otvorena za igrarije na temu.

Read More 5 Comments

ZAPEČENA SARMA

Etno kliše – SARMA. Seckam luk i plačem, kako priliči.

Nisu to tužne suze, iako odgovara priči koju sam danas napisala, otvorila jednu staru ranu koja je udarila pravo na oči. Ukućani ismevaju moju radost dok je spremam, a ja u inat imitiram tugu kao zvezda telenovele i forsirano glumim tragične suze nesrećne ljubavi. 

 

Misliš – promašena tema, jer svako ima svoj recept, svako ima nekog ko mu mota sarme. Ali možda se jednom nađeš sam sa svojih deset prstiju, pa ti ovaj recept dobro dođe, jer ovo je najbolja sarma do sada, iako i ona godinama evoluira i usavršava se.

 

Kilogram junećeg mesa sirovog, dve glavice luka propržene sa šakom seckane pančete, pola šolje pirinča, dve ravne kašičice soli i malo bibera.

Listove kupusa odvojim ručno, isečem koren i operem vodom svaki list. Na dno tepsije stavim iseckane neugledne male listove koji nisu dorasli rolnicama, pospem paprikom i uljem, motam, zalijem opet kašikom ulja, alevom parikom i šoljom vode. Nema kuvanja, samo zapečeno u rerni na 170 stepeni 3 sata, po potrebi uz okretanje sarmica.

 

Za motanje se snađite sami, daću sve od sebe, ali to prevazilazi moje jezičke sposobnosti!

Read More 0 Comments

Muskatni Latte

Sprovela sam svoju malu revoluciju. Malu, ali vrednu pomena.

Slušam: neću džem od islandskih bobica u vanilicama, neću kukuruz na pici, kakav je to način da napraviš ovako lep sos, kad tamo pesto od cvekle umesto sosa od malina? Čia puding, a gde je ovde puding?!

Dobro, nije on toliko rečit, ali tako ja to čujem kad se namršti. 

Bundeva u kafi?! Što je mnogo, mnogo je. 

 

Ovo je rip off Starbaksove legendarne sezonske kafe Pumpkin Spice Latte.

I još je bolji!

Slutite hepi end, i najtvrdoglaviji  nutritivni skeptik obožava ovaj divni napitak koji greje dušu i telo.

Idealan uz kolač od limuna, kuglof ili Banana Bread.

Read More 0 Comments

Banana Bread

Večno pitanje: šta sa bananama na izmaku?

Treba ih iskoristiti za jedan lagani recept, sve se  meri šoljom, meša u jednoj posudi, posle spremanja se brzo  čisti kuhinja i miriše primamljivo. Uz dodatak cimeta ili kućno pravljenog allspice-a dobija prazničnu notu. Može da glumi i testo za mafine.

Savršen uz čašu mleka, čaj od đumbira, Muskatni Latte  ili Salted Caramel Latte.

Deca ga o-bo-žavaju!

 

Read More 3 Comments

Pileći frikase

Pravi klasik francuske kuhinje, jednostavan za spremanje i prikladan za sve prilike.

Dobar da nekog dočekaš sa puta, dobar da se spremi od danas za sutra, deca ga obožavaju i pruža šansu da  piletinu konačno spremim na drugačiji i glamurozniji način.

Bez preterivanja, ovo je neverovatan recept!

Kombinacija pilećeg bujona, pavlake, belog vina, začina i povrća donosi fantastičnu punoću ukusa, ono "j'e ne sais quoi” što se pamti.

Frikase nije ni gulaš, ni sote, ni supa, ni ajmokac i sve je to po malo.

To je gurmanluk za koji neko ko te voli kaže: Sanjao sam noćas ono tvoje belo jelo.

Read More 1 Comments

Tart sa višnjama

Sanjam da sam gazdarica u American Diner-u gde se služi red eye kafa na litre, burgeri i omleti po Džonijevom receptu, palačinke sa pekanima i javorovim sirupom i najbolji tart sa višnjama na svetu.  To je to, ništa više nema na meniju.

 

Američki Cherry Pie: služi se uz sladoled od vanile, jaku filter kafu i muziku Leonarda Cohena.  

Read More 0 Comments

Čia puding sa tri vrste voća

SASTOJCI:

 4 kašike čia semenki

250 ml bademovog mleka

tri vrste voća 

seckani orašasti plodovi (orasi, bademi, lešnici ili semenke suncokreta)

grčki jogurt 

agava sirup ili med. 

 

POSTUPAK: 

Čia semenki preko noći (minimum 4 sata) potopiti u bademovo mleko ili vodu. 

Ređati: voće 1, dve kašike čia pudinga, voće 2+3, gusti jogurt, sirup/med, orasi.

Kombinacije voća: banana, breskva, jagode / jabuka, kivi, borovnice / grožđe, jabuka, godži bobice ili brusnice.

 

 

 

Read More 0 Comments

Orade iz rerne

Petkom uvek riba ili pasulj, tako smo sebi zadali, da ih slučajno ne zaboravimo. 

Danas orade iz rerne: Paradajz posut timijanom i solju, riba zasečena i špikovana listićima belog luka i sa kolutom limuna u unutrašnjosti. Posuti maslinovim uljem i peći na gril režimu ili na 220 stepeni 20-25 minuta.

Read More 0 Comments

Snežne powerballs

Obožavam powerballs!

Ipak su mi one bile najbolje drugarice dok sam mršavila, njih dajem deci da vežbaju valjanje loptica i da se slade bez griže savesti. Urme ili brusnice, rogač i nešto mleveno orašasto, pa pusti mašti na volju.

 

Read More 0 Comments

Paleo namaz od jabuka i badema

100g sušenih jabuka

200g mlevenih badema

100g otopljenog kokosovog ulja

50g lanenog ulja

so, biber

sirup od agave

 

Moguće varijacije ukusa su dodatak kurkume ili  sitno naseckanog luka vlašca.

Dominantni ukus je slan i orašast.

 

Samleti sve sastojke u blenderu, pa ostaviti da odstoji sat-dva u frižideru.

Za duže čuvanje izbacite laneno ulje.

 

Služi se na dvopeku ili švedskom hrskavom hlebu.

Read More 0 Comments

Pastirska pita

Tradiconalno englesko jelo: Shepherd's Pie ukoliko je spremljena sa jagnjetinom, Cottage Pie ukoliko je sa mlevenom junetinom i Cumberland Pie ako je posuta sirom ili prezlama.

Ona uopšte i nije pita, ali uprkos svom nearistokratskom poreklu sjajno igra na zimskom repertoaru!

 

U vegeterijanskoj izvedbi koristim zeleno sočivo - u istoj količini je zamena za meso, ali se sočivo kuva deset minuta duže od mesa.

Read More 0 Comments

Marinirana pileća krilca

Zamišljam da bi ovo jeli Harper Li, Truman Kapote ili Džek Keruak kad napišu svoje.

Read More 0 Comments

Francuski tart sa jabukama

Tarte Tatin, fool proof, obožavan, a kako i da ne bude! 

Jabuke karamelizovane na puteru i jednostavno testo, pobednik jesenjih večeri 

Read More 0 Comments

Brza proja

Kraljica predjela, toliko je izdominirala  trpezom da su i brašno prozvali "projino".

Tako treba! 

Read More 0 Comments

Zeleniš lazanje

ili ti: kako izbirljivoj deci i sebi samima podvaliti kelj, spanać i blitvu. 

 

Always think green!

 

Read More 0 Comments

Vatreni potaž od bundeve

Zahvaljujući kombinaciji kurkume, đumbira i kumina sa naranžastim namirnicama ova krem čorba greje centar tela, generiše toplinu oko srca i poboljšava raspoloženje. Idealna posle šetnje po vetrovitom danu. Kuva se uz maestra Betovena, loop prva tri minuta Sedme Simfonije, dok čekamo da napetost proključa u hard rok maniru i toplinom odnese svaku tugu. 

Read More 1 Comments

Kiš od povrća

"Hmm, šta reći o kišu. Kiš." Tako kaže moja bračna polovina.

 

Ja kažem - Quiche Lorraine je savršen all rounder. 

I hladan. I topao. I uz čašu bordoa kada osetiš joie de vivre sa pariskih ulica. I spakovan na parče u rancu za planinarenje. 

U pravu je, zaista mu je teško odu napisati.

 

Read More 0 Comments

Prave belgijske vafle

Nezaboravni pratilac dečijih popodnevih druženja ili ljubavni doručak. 

Najlepše je kao duet akcija - jedna osoba priprema testo, a druga peče vafle.

Read More 2 Comments

O meni

Ja sam Aleksandra. 

 

Želim sa vama da podelim recepte za kuvanje, blagostanje i ulepšavanje života!

Osnova moje kuhinje je zdrava, maštovita, sezonska hrana, sa primesama paleo principa tj LCHF ishrane, zatim fuzija klasičnog balkanskog mrsnog zalogaja i severnoevropske kuhinje, aromatičnih začina i smelih kombinacija. 

 

U biti je to koncept gde trpeza služi za kreativnu igru i okupljanje dragih lica, te ideja da pripremanje hrane od običnog dnevnog zadatka treba pretvoriti u  jednostavan i radostan svakodnevni  ritual, eksperiment i osveženje!

 

Ovo je i moja priča o potrazi za srećom i kako sam otkrila da sam već stigla na cilj.

Priča o Ženi i savladavanju izazova svih njenih uloga, postajanju MamaSitom i majstorom svog Života!

 

MamaSita
MamaSita
mamasita_011
mamasita_011