Bundevara ili Pumpkin Pie?

 

Velike životne odluke donosim kao da to nije ništa, ostavljam i sebe i druge bez daha, ali onim malim odlukama izmrcvarim i sebe i okolinu kao da je to najvažnije egzistencijalno pitanje za spas čovečanstva. 

 

Crno ili belo?

Divlja ili nežna?

Talasi ili ravno?

Balkan ili Zapad?

Fredi ili Bouvi?

Kaubojke do kolena ili  čelsi gležnjerice?

Avionom ili kolima?

Espreso ili amerikano?

Haljina ili farmerke?

Tango ili salsa?

Toskana ili Majorka?

Kuća ili stan?

Prebranac ili klot?

Murakami ili Knausgor?

Joga ili plivanje?

Biti ili ne biti?

Should I stay or should I go?

BUNDEVARA ILI PUMPKIN PIE?!

 

Fil je isti, a testo birajte: gotove kore ili univerzalno testo za američke pite od brašna, putera, soli i vode.

Ja sam mere bez, pa sam napravila oba.

Eto, i dalje ne mogu da se odlučim, ali nema veze. Nema malih odluka, samo uradi šta treba, korak po korak. I uživaj!

FIL:

 

1 kg krupno rendane bundeve

šećer: 250 g za manje slatku varijantu, 300 g za slađu pitu 

vanilin šećer

cimet po ukusu (ja sam stavila petinu kašičice jačeg cejlonskog cimeta)

70 g putera

 

Mešavinu bundeve i začina propržiti dok bundeva ne omekša (5-10 minuta)

Dodati 4-5 kašika prezli da pokupe vodu, ali da smesa još uvek ostane žitka.

 

Za bundevaru sa korama pomešati u čaši 3-4 kašike ulja i 2 dl vode, pripremiti 500 g srednjih kora.

Slagati po tri kore jednu na drugu, svaku rukama ili četkicom premazujući mešavinom vode i ulja, a zatim petinom fila. Rolati u jufke.

Od pripremljenog fila dobija se 4-5 jufki koje se peku u velikom plehu podmazanom uljem ili na pek papiru, na 200 stepeni oko 40 minuta.

 

TESTO ZA PIE:

 

400g brašna

220g putera

50ml hladne vode

8g soli

malo mleka za premazivanje  i kesica vanilin šećera za posipanje

 

Staviti puter na 10-20 sekundi u mikrotalasnu rernu da se malo otopi, zatim ga umutiti mikserom, dodati brašno i so.

Polako dodavati vodu i praviti testo. Kada je testo gotovo, podeliti na dva dela u odnosu 1/3 i 2/3.

Ostaviti u frižideru da ostoji desetak, minuta da se malo stegne i postane manje lepljivo.

 

Ugrejati rernu na 220°C.

 

Vatrostanu okruglu posudu prečnika oko 25 cm podmazati puterom i 2/3 testa razvući i staviti na dno i po bokovima.

Ivicu testa ovlaš četkicom premazati hladnom vodom da bi bolje prianjalo.

Sipati fil i pokriti ostatkom testa.

Dobro zatvoriti gornju i donju koru i ivicu pite štipati palcem i kažiprstom za talasasti rub.

Gornju koru premazati hladnim mlekom i posuti vanilin šećerom. Izbušiti gornju koru nožem da pita može da diše dok se peče .

 

Peći 30 minuta sa samo uključenim  donjim grejačem, zatim smanjiti na 180° stepeni, uključiti oba grejača i peći još 30 do 45 minuta.

10 do 15 minuta pred kraj pečenja premazati ponovo samo ivicu korice hladnim mlekom da ne zagori.