Baklava

 

Trebalo je da se zove: JEDINA PRAVA BAKLAVA. 

Bolju nisam probala, oprostite na neosnovanoj aroganciji, jer ja za nju uopšte nisam zaslužna.

Ovo je prvi recept koji sam dobila u nasleđe , prepisivan do besvesti i  star tri generacije. Davno nekad su moja prababa, sarajevska dama, i njena prijateljica iz stare begovske porodice, dva sveta i dve kulture, razmenjivale recepte. Samo orasi, puter, kore i agda-šećerni preliv, ništa više tu ne sme da bude. 

Nema više krajinskih kapetana, ni begova, ni takvih dama,  ni korzoa, ni prepisivanja recepata u ukrašene sveske, retka su i takva duboka prijateljstva.

Samo je ostala ova baklava i jedna narukvica koje smo i prababa i ja nosile na venčani dan, to je ostalo meni u amanet, da se hvalim i ponosim.

SASTOJCI:

 

500 g tankih kora za pitu

500 g mlevenih oraha

250 g putera

700 g šećera

2 velike čaše vode

kore

1 limun

 

POSTUPAK:

 

Staviti 2 kore na dno pleha za donji sloj, a zatim ređati naizmenično: red oraha, jedna kora, do trošenja materijala.

 

Dobro pritisnuti kore ka dnu i  veoma pažljivo oštrim nožem seći na željene oblike, uobičajeno je sečenje na kvadrate a zatim dijagonalno prepoloviti na trouglove.

Postupak sečenja je izuzetno bitan i najzahtevniji u celom receptu, pa mu posvetite posebnu pažnju. 

 

Rastopiti puter i sipati ravnomerno u sve pukotine baklave i zatim peći na 200 stepeni, 30 minuta - dok ne porumeni.

Ostaviti da se ohladi,  a zatim preliti vrelim prelivom.

Jedan decilitar preliva kuvati duže i koristiti kao glazuru za površinu ispečene i prelivene baklave.

 

Agda ( preliv):

700 g šećera i jedan limun isečen na kriške ostaviti da provri 12 minuta, a decilitar za glazuru nekoliko minuta duže, do gustine meda.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Write a comment

Comments: 0

O meni

Ja sam Aleksandra. 

 

Želim sa vama da podelim recepte za kuvanje, blagostanje i ulepšavanje života!

Osnova moje kuhinje je zdrava, maštovita, sezonska hrana, sa primesama paleo principa tj LCHF ishrane, zatim fuzija klasičnog balkanskog mrsnog zalogaja i severnoevropske kuhinje, aromatičnih začina i smelih kombinacija. 

 

U biti je to koncept gde trpeza služi za kreativnu igru i okupljanje dragih lica, te ideja da pripremanje hrane od običnog dnevnog zadatka treba pretvoriti u  jednostavan i radostan svakodnevni  ritual, eksperiment i osveženje!

 

Ovo je i moja priča o potrazi za srećom i kako sam otkrila da sam već stigla na cilj.

Priča o Ženi i savladavanju izazova svih njenih uloga, postajanju MamaSitom i majstorom svog Života!

 

MamaSita
MamaSita
mamasita_011
mamasita_011