Ovako izgleda čiz kejk u novogodišnjoj haljini - omiljeni kolač koji se ne peče, ovoga puta sa ukusom cimeta i pomorandži.
Za dodatni "kick" i svečanu večernju varijantu količinu soka od pomorandži možete smanjiti za 60 ml i dodati 5 kašika Cointreau-a ili drugog citrusnog likera i dekorisati kolač rendanom belom čokoladom. Ako čekate goste, ovo je količina dovoljna za 16 porcija.
SASTOJCI:
Kora:
200 g spekulas keksa
100 g putera
Krem:
200 g slatke pavlake 35%
6 listova belog želatina
250 g maskarpone sira
500 g krem sira po izboru (Philadelphia, Ella sir, rikota, švapski sir - kvark...)
2 kašike meda
1 kesica vanilin šećera
2 ravne kašilica cimeta
75 g šećera
Preliv:
mala konzerva mandarina ili filetirane 2 sveže pomorandže
2 male kruške ili konzervirane kruške
Dr Oetker Preliv za Torte
4 kašike šećera
140 ml vode
360 ml soka od pomorandži
POSTUPAK:
U kalup sa prstenom prečnika 26 cm staviti papir za pečenje ili podlogu za torte.
Spekulas staviti u kesu za zamrzivač i izmrviti oklagijom ili izlupati tučkom za meso.
Istopiti puter i dodati mu keks, sipati u pleh za tortu i ravnomerno rasporediti i pritisnuti ka dnu kašikom. Staviti koru u frižider da se stegne.
Pripremiti kremu:
Umutiti slatku pavlaku.
Listove želatina omekšati 5 minuta u malo hladne vode u manjoj šerpi, zatim zagrejati dok se želatin ne istopi.
Pomešati maskarpone, krem sir, med, vanilin šećer, cimet i šećer.
4 kašike krema od sira dodati u razmekšali želatin i napraviti homogenu mešavinu, zatim je dodati ostatku sira.
pomešati slatku pavlaku i sir.
Sipati krem preko kore i hladiti najmanje tri sata.
Da ne bi bilo iznenađenja u konzistenciji, najdraže mi je da čiz kejk spremim dan ranije pre služenja, a preliv se može napraviti do par sati pred služenje.
Za preliv rasporediti voće dekorativno po površini torte, ako koristite sveže voće pomorandže oguliti i filetirati, a kruške iseći na osmine.
Pomešati vodu i sok u manjoj šerpi, zatim malo po malo dodati 2 kesice preliva za torte i zagrevati mešavinu dok ne proključa mešajući ručnom mutilicom. Kada proključa preliti preko voća i ostaviti par sati da se stegne.
Pred služenje skinuti spoljni prsten kalupa i po želji ukrasiti kolač krupno rendanom belom čokoladom.
Write a comment