SOULFOOD ČORBA

Na našem Zapadu Zapada ovu čorbu zovu Klasiker za žurke - okrepljujući obrok koji je "podloga" za celonoćno proslavljanje.

Uporno i prilježno smo joj tražili prevod orginalnog naziva Käsesuppe i tako je postajala Žurka supa, Bomba čorba, Bela čorba od praziluka i topljenog sira, Kezesupa, Fondi čorba.

Kako je zaista kalorijski bombastična, oporavlja i krepi kao infuzija za telo i dušu posle zimskih aktivnosti ili napornog dana završila je sa ovim nadimkom - supa za dušu. 

Celovit obrok koji odlično stoji nekoliko dana u frižideru i sjajno se zamrzava, tako da se može spremiti unapred. 

Služi se uz bagete ili bavarsko pecivo.

SASTOJCI:

 

500 g mešanog mlevenog mesa

 

3 praziluka

 

250 g topivog sira ( u originalnom receptu to su tost sir ili sirevi tipa "Zdenke", a s obzirom na to da ih ne smatram vrednom namirnicom sama napravim zamenu tako što istopim 200 g rendanog čedra ili gaude u  vrelom mleku)

 

1 čaša  Crème fraîche (kao zamena može pavlaka ili mileram)

3 kocke povrćnog bujona

700 ml vode

3 kašike ulja

začini: so, biber, beli luk u prahu, malo muskata

 

 

 

POSTUPAK:

 

U najvećoj šerpi propržiti meso na ulju, posoliti i pobiberiti.

Praziluk iseći na krugove i dodati mesu, pržiti zajedno oko 5 minuta.

Dodati vodu i bujon i kuvati oko 10 minuta na laganoj vatri.

Dodati topivi sir.

Sipati creme fraiche ili pavlaku u čorbu.

Začiniti čorbu solju, biberom, muskatom i belim lukom.