U potrazi za savršenim fondijem

Fondue! Ko ne zna, izgovara se "fondi", tradicionalno je švajcarski i posebno popularan oko novogodišnjih praznika uz kuvano vino. Ljudi, kakav ukus ima ovo posle grudvanja!

Ko nema strpljenja za fondue, spremam vam uskoro i soulfood čorbu od topljenog sira.

Iako postoji varijanti ovog čuda koliko je široka ljudska mašta, ja spremam klasični fondue od topljenog sira ili topljene čokolade i za mene su neprevaziđeni.

Potreban je hardver - set za fondue koji se sastoji od idealno tučane (a za početak su sasvim su dobre i keramičke) posude iznad portabl plamena i malih duguljastih viljuški u različitim bojama ili obeleženih brojevima za svakog gosta.

Možete početi i sa skromnijim varijantama koje se mogu kupiti, (kao i sa "običnijim" sortama topivog sira) jer po meni tajna dobrog fondue-a je u obaveznom otapanju sira ili čokolade na šporetu pri niskoj temperaturi i stalnom mešanju da ne zagori, dok posuda za fondue služi samo za podgrevanje istopljene mešavine i okupljanje vesele ekipe uz potapanje komadića bageta u sir ili voća u čokoladu, kao i dinamične razgovore i druženje oko malog ognjišta.

I sama sam počela sa minijaturnim fondue-om za dve osobe koji je zagrevala sveća, da bi tek deceniju kasnije kada smo ustalili naviku ovog simpatičnog zimskog rituala i kada su mešavine za čokoladu ili sir evoluirale do perfekcije po našem ukusu, postala ponosni vlasnik ozbiljnog komada gvožđurije za fondiranje, oko koga se nedavno okupilo deset duša.

Ovo su moje mešavine za 4 osobe, ali igrajte se! 

Jedno je sigurno, ne postoji pogrešan fondue.

 

Zapalite vatricu i na topljenje! 

I pišite ako otkrijete domaće sorte sireva i kombinacije začina za čokoladu koje su vam se dopale.

Čiz fondue

 

SASTOJCI:

čen belog luka

300 ml belog vina

3 kašičice gustina

6 kašika rakije (dunjevača, kajsijevača..), kirša, cidre-a ili soka od jabuke

250 g Gryera

250 g Ementalera

so, biber, muskat

 

baget, ćabata ili beli hleb isečen na kockice

 

POSTUPAK:

 

Premazati duboku šerpu čenom presečenog belog luka, prokuvati 300 ml belog vina. 

Gustin razmutiti u rakiji ili osku od jabuke.

Dodati krupno rendane švajcarske rupičaste sireve, začiniti biberom, muskatom i solju.

Mešati na niskoj temperaturi dok se kremasto ne rastopi.ne dozvoliti da kluča i služiti u fondue posudi uz seckane komadiće  hleba za umakanje.

 

Alternative za sireve su Cheddar, Pecorino i Gauda, ali neka to uvek budu dve sorte.

 

 

 

 

 

Čoko fondue

 

SASTOJCI:

 

125 g slatke pavlake

šipka vanile, kardamom, cimet, anis, sok i kora od jedne pomorandže

30 g šećera

150 g crne čokolade

100 g mlečne čokolade

35 g putera

1 kašika amareto likera

1 kašika ruma

 

POSTUPAK:

 

Zagrejati  slatku pavlaku i začiniti je po ukusu (srž iz šipke vanile, kardamom, cimet, šećera, anis, sok i kora od jedne pomorandže- ponešto ili sve zajedno; za avanturiste prokuvati popreko presečenu čili papričicu i izvaditi je pre dodavanja čokolade).

 

Pavlaku prokuvati oko 15 minuta i ostaviti da malo odstoji.

 

Nastaviti topljenje i dodati čokoladu, puter, liker i rum.

 

Služiti uz voće: jagode, kolutove banana, suve kajsije, kruške, grožđe, jabuke, mango -voće iseckati na kockice ili praviti praline od mešavine suvog voća (250 g suvog voća-urme, kajsije, brusnice i 150 g različitih orašastih plodova-orasi, bademi , pistaći samleti zajedno u blenderu i formirati u kuglice). 

 

Ipak, jagoda je kraljica fondija.

Write a comment

Comments: 0

O meni

Ja sam Aleksandra. 

 

Želim sa vama da podelim recepte za kuvanje, blagostanje i ulepšavanje života!

Osnova moje kuhinje je zdrava, maštovita, sezonska hrana, sa primesama paleo principa tj LCHF ishrane, zatim fuzija klasičnog balkanskog mrsnog zalogaja i severnoevropske kuhinje, aromatičnih začina i smelih kombinacija. 

 

U biti je to koncept gde trpeza služi za kreativnu igru i okupljanje dragih lica, te ideja da pripremanje hrane od običnog dnevnog zadatka treba pretvoriti u  jednostavan i radostan svakodnevni  ritual, eksperiment i osveženje!

 

Ovo je i moja priča o potrazi za srećom i kako sam otkrila da sam već stigla na cilj.

Priča o Ženi i savladavanju izazova svih njenih uloga, postajanju MamaSitom i majstorom svog Života!

 

MamaSita
MamaSita
mamasita_011
mamasita_011