Kad čovek otkrije ovaj kolač ostaje mu samo jedna dilema: lešnici ili bademi? Još kad sam saznala da se lešnik u listićima može zameniti istom količinom kokosa, pa se ovi rajski zalogajčiči pretvaraju i u kokos ćoškove...
Alternativa orasnicama, a verujte mi na reč da orasnice nikad ne potcenjujem u kolačnoj hijerarhiji i krajnje ih ozbiljno shvatam.
Tanko puter testo, premaz od kajsija, lešnici i čokolada.
Brzo se sprema, testo je lako za manipulaciju i ne lepi se, a od navedene mere se dobija stvarno velikodušna količina kolačića.
Čuvaju se u zatvorenoj posudi na sobnoj temepraturi do dve nedelje, ili bar tako kaže legenda, jer kod nas nikad nisu preživeli duže od nekoliko dana...
SASTOJCI:
Kora:
225 g brašna
1 ravna kašičica praška za pecivo
100 g šećera
1 kesica vanilin šećera
1 jaje
1 žumance
100 g omekšalog putera
Fil:
150 g putera
150 g šećera
2 kesice vanilin šećera
3 kašike vode
100 g mlevenih lešnika ili badema
200 g lešnika ili badema u listićima (bademi su blanširani, a lešnici sirovi, ali bez obzira na izbor seckani na super tanke listiće. kupovinom pripremljenih badema ili lešnika i ovi kolaši postaju super brzi)
3 kašike džema od kajsija za premazivanje kore
Za preliv: 200 g crne čokolade, istopljene na pari ili laganoj vatri
POSTUPAK:
Veliki pleh (40x30 cm) prekriti papirom za pečenje ili podmazati puterom.
Pomešati brašno i prašak za pecivo, a zatim dodati ostale sastojke za testo.
Mikserom zamesiti testo na najsporijoj brzini, zatim brže i na kraju rukama napraviti rolnu i razvaljati je u tanko testo jednake debljine u plehu.
Premazati testo džemom od kajsija uspomoć kuhinjske četkice.
Pripremiti preliv od lešnika: Puter sa šećerom, vanilin šećerom i vodom rastopiti na niskoj temepraturi. Sipati sve lešnike u masu, ostaviti da se ohladi i razdeliti jednako preko testa.
Peći na 180 stepeni 25 minuta.
Ostaviti da se ohladi i zatim seći na kvadrate 4x4 cm, a zatim kvadrate dijagonalno na trouglove.
Rastopiti čokoladu i ćoškove trouglova umakati u glazuru. Ređati nazad na kuhinjski papir dok se ne stegne.
Write a comment