ZIMSKA POGAČA

 

Unapred da priznam uobičajeni plan za decembar i januar: provansalski brodet od lista ili bakalara, zimska pogača, krem supa od celera i parmezana, stejk u sosu od zelenog bibera, zimski čizkejk sa spekulasom i pomorandžama, srneći gulaš, kuglof od kuvanog vina, tartar biftek, pačetina u sosu od brusnica sa prilogom od slatkog krompira, goveđa salata sa lovačkim knedlama, zapečeni kamamber sa kajsijama, švarcvald torta. Krešendo - nezaobilazan domaći program: punjena jaja, ruska salata, gibanica, sarma, prebranac, marinirana jagnjetina, baklava, vanilice.

Čini mi se, ne znam odakle da počnemo, a zapravo već smo počeli. Kreće sa Adventskim vencem ručno slaganim, grančicu po grančicu,ukras po ukras - palimo svake nedelje po jednu sveću više do Božića naših baka, zatim Sveti Nikola, sećanje na dedovske korene. Nova godina, Badnjak, opet Božić sve do Jovanjdana, nema stajanja, možda ovde godine i do kineske i tajlandske Nove godine doguramo kako smo krenuli! Naša porodica - verujući, panteisti, ateisti, agnostici, čudaci i čovekoljupci, veseljaci, boemi, gurmani i hedonisti, između tri domovine građani sveta. I sve to u meni, umiksano, nabujalo, ostvareno i pomireno. Samo me  proleće može zaustaviti u ovom zimskom veselju, u ovih sto izgovora za pozivanju u goste, zahvalnost, pisanje pisama “mislim na tebe, kako si?”, slanje razglednica po starinski, darivanje i ukrašavanje!

 

Kad ne znam odakle da krenem, krenem od početka: THE POGAČA. Slavska, dnevna, uskršnja, božićna, nedeljna, ničim izazvana, umesto hleba. Da se nađe ovaj recept... A ostalo ću  redom kako stignem, po redu koji se nametne kroz pismene razmene ljubavi i praznične ko-kreacije po pismima i porukicama koje dobijam. Primam porudžbine za kulinarsko fantaziranje.

 

Pada prvi sneg, priprema pozooor, SAD!

 

Znate da sam rokenrol cura, ali Zvonko Bogdan je unikat, danas može.

 

SASTOJCI:

1 kg brašna

150 g putera

malo soli

svež kvasac (ostaviti sa malo mleka i mrvicom šečera da nabubri)

1/2 l vode

 

1 belance za premazivanje pred pečenje

 

POSTUPAK:

Zamesiti testo od brašna, putera, soli, kvasca i vode. Premazati uljem i ostaviti da se udvostruči.

Podmazati puterom okrugli pleh sa prstenom. 

 

1/3 testa staviti u obliku kruga na sredinu pleha i ostaviti rub uz ivicu pleha slobodan. 

Od jedne trećine razvaljati duđu jufku iseci na tri trake spojene na vrhu i isplesti pletenicu. Pletenicu staviti oko središnjeg dela u plehu.

Od trećeg dela isplesti još jednu pletenicu i ukršteno staviti preko pogače.

 

Ako nemaš vremena da pleteš, 2/3 testa se stave na dno pleha, a okolo se popuni komadima testa (1/3 se  urola u rolnu i seče na jednake šnite). 

Ostaviti testo da još malo naraste u plehu, premazati belancetom 

i peći na 180 stepeni 40 minuta. 

 

Ako pravite bele ukrase, treba ih staviti pre premazivanja belancetom i ostaviti nepremazane.

Pomešati 110 g brašna, 2 kafene kašičice soli, 2 kašičice gustina, 100 ml vode i od testa praviti rukama ukrase.

 

 


Write a comment

Comments: 2
  • #1

    Jelena (Sunday, 17 December 2017 18:22)

    Da li umesto putera moze margarin zbog posta? Hvala

  • #2

    MamaSita (Sunday, 17 December 2017 20:02)

    Probajte, verujem da može veoma dobro da ispadne, jer se puter i margarin ne ponašaju mnogo drugačije u testima, iako puter daje malo rastresitiji i specifično "puterast" ukus. Zamena putera i margarina je veći problem u kremovima, a kiflice, pogače i testa dosta neosetno trpe ovu promenu. U maragrin se može dodati i kesica vanilinog šećera da neutralizuje njegov specifičan ukus. Dugo nisam radila recepte sa margarinom, pa svakako javite kako Vam se dopalo!

O meni

Ja sam Aleksandra. 

 

Želim sa vama da podelim recepte za kuvanje, blagostanje i ulepšavanje života!

Osnova moje kuhinje je zdrava, maštovita, sezonska hrana, sa primesama paleo principa tj LCHF ishrane, zatim fuzija klasičnog balkanskog mrsnog zalogaja i severnoevropske kuhinje, aromatičnih začina i smelih kombinacija. 

 

U biti je to koncept gde trpeza služi za kreativnu igru i okupljanje dragih lica, te ideja da pripremanje hrane od običnog dnevnog zadatka treba pretvoriti u  jednostavan i radostan svakodnevni  ritual, eksperiment i osveženje!

 

Ovo je i moja priča o potrazi za srećom i kako sam otkrila da sam već stigla na cilj.

Priča o Ženi i savladavanju izazova svih njenih uloga, postajanju MamaSitom i majstorom svog Života!

 

MamaSita
MamaSita
mamasita_011
mamasita_011