ZAPEČENA SARMA

Etno kliše – SARMA. Seckam luk i plačem, kako priliči.

Nisu to tužne suze, iako odgovara priči koju sam danas napisala, otvorila jednu staru ranu koja je udarila pravo na oči. Ukućani ismevaju moju radost dok je spremam, a ja u inat imitiram tugu kao zvezda telenovele i forsirano glumim tragične suze nesrećne ljubavi. 

 

Misliš – promašena tema, jer svako ima svoj recept, svako ima nekog ko mu mota sarme. Ali možda se jednom nađeš sam sa svojih deset prstiju, pa ti ovaj recept dobro dođe, jer ovo je najbolja sarma do sada, iako i ona godinama evoluira i usavršava se.

 

Kilogram junećeg mesa sirovog, dve glavice luka propržene sa šakom seckane pančete, pola šolje pirinča, dve ravne kašičice soli i malo bibera.

Listove kupusa odvojim ručno, isečem koren i operem vodom svaki list. Na dno tepsije stavim iseckane neugledne male listove koji nisu dorasli rolnicama, pospem paprikom i uljem, motam, zalijem opet kašikom ulja, alevom parikom i šoljom vode. Nema kuvanja, samo zapečeno u rerni na 170 stepeni 3 sata, po potrebi uz okretanje sarmica.

 

Za motanje se snađite sami, daću sve od sebe, ali to prevazilazi moje jezičke sposobnosti!

SASTOJCI:

 

glavica kiselog kupusa 1,7 kg-2 kg

ulje

aleva paprika

 

Za mesni fil:

 

1 kg junećeg mlevenog mesa

2 glavice luka

šaka seckane dimljene slanine (oko 70 g)

pola veće šolje pirinča okriglog zrna

dve ravne kašičice soli

malo bibera

 

 

 

POSTUPAK:

 

U dubljoj posudi zamesiti rukom sastojke za mesni fil.

Listove kupusa pažljivo odvajati od korena i svaki oprati pod mlazom vode. 

Veće listove seći na pola, a neugledne listove iseckati na krupnije komade, staviti na dno tepsije, posuti alevom paprikom i zaliti sa 2 kašike ulja. 

Rukama uzimati komade mesa, stavljati na sredinu lista, zavrnuti bočne ivice lista ka unutra, zatim prednji i zadnji kraj takođe na unutra i motati rolnu od sebe. 

Ređati sarme u pleh veličine oko 33 cm. Posuti uljem, alevom paprikom i šoljicom vode. 

Peći sarme 3 sata na 170 stepeni, po potrebi ih okretati.

 


Write a comment

Comments: 0

O meni

Ja sam Aleksandra. 

 

Želim sa vama da podelim recepte za kuvanje, blagostanje i ulepšavanje života!

Osnova moje kuhinje je zdrava, maštovita, sezonska hrana, sa primesama paleo principa tj LCHF ishrane, zatim fuzija klasičnog balkanskog mrsnog zalogaja i severnoevropske kuhinje, aromatičnih začina i smelih kombinacija. 

 

U biti je to koncept gde trpeza služi za kreativnu igru i okupljanje dragih lica, te ideja da pripremanje hrane od običnog dnevnog zadatka treba pretvoriti u  jednostavan i radostan svakodnevni  ritual, eksperiment i osveženje!

 

Ovo je i moja priča o potrazi za srećom i kako sam otkrila da sam već stigla na cilj.

Priča o Ženi i savladavanju izazova svih njenih uloga, postajanju MamaSitom i majstorom svog Života!

 

MamaSita
MamaSita
mamasita_011
mamasita_011