Tart sa višnjama

Sanjam da sam gazdarica u American Diner-u gde se služi red eye kafa na litre, burgeri i omleti po Džonijevom receptu, palačinke sa pekanima i javorovim sirupom i najbolji tart sa višnjama na svetu.  To je to, ništa više nema na meniju.

 

Američki Cherry Pie: služi se uz sladoled od vanile, jaku filter kafu i muziku Leonarda Cohena.  

TESTO:

450 g brašna

100 g prah šećera

50 g mlevenih badema

prstohvat soli

250 g putera iseckanog na kockice

1 veliko jaje

½ kašičice vanilla ekstrakta

5 kašika vode

 

FIL:

750g očišćenih višanja (ukoliko su zamrznute, odmrznuti i ocediti)

150 g džema od višanja

150 g šećera

1 ½ kašika gustina

3 kašike vode ili burbona/viskija

Za premazivanje: 1 jaje i 1 kašika vode

 

PRIPREMA:

Pomešati bademe, brašno, prah šećer i so u velikoj posudi.

Dodati puter i sitniti prstima dok se u potpunosti ne pomeša sa brašnom. (Ako imate malog pomoćnika 5+ godina, odličan način da se optimizuje vreme. Ja ne prljam ruke, a deca dobiju na poklon savršenu igru za senzomotorni razvoj. Opomeni šegrta da brašno mora da ostane u posudi!)

Pomešati u manjoj posudi jaje, vanilu i vodu i dodati u testo. Zamesiti da bude kompaktno, podeliti na pola, napraviti dva manja diska, umotati u providnu foliju I ostaviti da se hladi najmanje 1 sat.

 

Džem i šećer sipati u šerpu i rastopiti zajedno.

Kada proključa dodati gustin i vodu/burbon uz stalno mešanje.

Pustiti da ponovo proključa, dodati višnje i mešati dok se povlačenjem kašike ne vidi dno fila.

Skloniti sa ringle i ostaviti da se POTPUNO ohladi.

Ugrejati rernu na 200 stepeni.

Na brašnom posutoj površini ili silikonskoj podlozi razvaljati krug prečnika oko 33 cm.

Podmazati pleh obima 24 cm i preneti na oklagiji testo, obložiti pleh.

Sipati fil preko testa.

Drugu porciju testa razvaljati na krug prelnika oko 28 cm i nožem ili kolutom za sečenje pice iseči na trake debljine 2 cm. Pet traka staviti preko fila sa malim razmakom tako da ivice vise preko pleha, plesti rešetku podizanjem na smenu prve, treće i pete trake, zatim druge I četvrte na smenu.

Ušuškati ivice torte i palcem praviti falte.

Premazati testo mešavinom jajeta i vode.

Peći 20 minuta na 200 stepeni, zatim smanjiti na 180 stepeni i peći još 35-40 minuta.

 

 

 

Write a comment

Comments: 0

O meni

Ja sam Aleksandra. 

 

Želim sa vama da podelim recepte za kuvanje, blagostanje i ulepšavanje života!

Osnova moje kuhinje je zdrava, maštovita, sezonska hrana, sa primesama paleo principa tj LCHF ishrane, zatim fuzija klasičnog balkanskog mrsnog zalogaja i severnoevropske kuhinje, aromatičnih začina i smelih kombinacija. 

 

U biti je to koncept gde trpeza služi za kreativnu igru i okupljanje dragih lica, te ideja da pripremanje hrane od običnog dnevnog zadatka treba pretvoriti u  jednostavan i radostan svakodnevni  ritual, eksperiment i osveženje!

 

Ovo je i moja priča o potrazi za srećom i kako sam otkrila da sam već stigla na cilj.

Priča o Ženi i savladavanju izazova svih njenih uloga, postajanju MamaSitom i majstorom svog Života!

 

MamaSita
MamaSita
mamasita_011
mamasita_011