Kiš od povrća

"Hmm, šta reći o kišu. Kiš." Tako kaže moja bračna polovina.

 

Ja kažem - Quiche Lorraine je savršen all rounder. 

I hladan. I topao. I uz čašu bordoa kada osetiš joie de vivre sa pariskih ulica. I spakovan na parče u rancu za planinarenje. 

U pravu je, zaista mu je teško odu napisati.

 

TESTO: 

200 g brašna 

5 g soli

1 jaje

100g putera

50 ml vode

 

U dubokoj posudi sipati brašno, izdubiti rupu u sredini i dodati so, jaje, puter i vodu. Zamesiti u kompaktno testo, po potrebi dodato još 20-30g brašna da prestane da se lepi i staviti u frižider na pola sata, a zatim staviti u plitki pleh za tart prečnika 32 cm. Pleh prethodno premazati puterom i posuti brašnom. Izbockati viljuškom. Testo se razvija tanko, na brašnjavoj podlozi, ali najbolje je nabaviti silikonsku podlogu za mešenje jer štedi vreme tj. skraćuje čišćenje. Preneti u podmazan pleh i pritisnuti obod testa uz ivicu pleha.

 

Za ovaj recept koristim dinkel brašno tip 630 tj speltino brašno, iz dva jednostavna razloga - sviđa mi se da je to pra-brašno, zaboravljena i arhaična sorta koja se uklapa u paleozofski način razmišljanja i drugo, jednostavo ima PUNIJI UKUS. Naravno, zamenjivo je belim brašnom u jednakoj gramaži.

 

Napravim duplu meru, jedno testo pečem, drugo zamrznuto čuvam za iznenadne goste.

 

FIL:

400 g povrća (Pusti mašti na volju. Spanać / blitva / paprika / tikvice / šampinjoni / čeri paradajz)

1 crni luk

80-100g pršute ili slanine u mesnoj izvedbi (izborni sastojak)

 

Oprati povrće i kratko blanširati: potopiti u vrelu vodu na 2 minuta. (čeri paradajz se ne blanšira)

 

Luk očistiti i iseći na kockice i kratko propržiti, posuti po testu.

Staviti povrće kao sledeći sloj. Spanać ili pršuta sa čeri paradajzom su omiljene kombinacije.

 

potom zaliti

PRELIVOM:

300 ml pavlake

3 jajeta

100 g ribanog parmezana

 

Peći na 170 stepeni 45 minuta.

Write a comment

Comments: 0

O meni

Ja sam Aleksandra. 

 

Želim sa vama da podelim recepte za kuvanje, blagostanje i ulepšavanje života!

Osnova moje kuhinje je zdrava, maštovita, sezonska hrana, sa primesama paleo principa tj LCHF ishrane, zatim fuzija klasičnog balkanskog mrsnog zalogaja i severnoevropske kuhinje, aromatičnih začina i smelih kombinacija. 

 

U biti je to koncept gde trpeza služi za kreativnu igru i okupljanje dragih lica, te ideja da pripremanje hrane od običnog dnevnog zadatka treba pretvoriti u  jednostavan i radostan svakodnevni  ritual, eksperiment i osveženje!

 

Ovo je i moja priča o potrazi za srećom i kako sam otkrila da sam već stigla na cilj.

Priča o Ženi i savladavanju izazova svih njenih uloga, postajanju MamaSitom i majstorom svog Života!

 

MamaSita
MamaSita
mamasita_011
mamasita_011